杏鲍菇是挑大的好还是小的好？菜农不小心说漏嘴，今后别再乱买了

杏鲍菇是挑大的好还是小的好？菜农不小心说漏嘴，今后别再乱买了！现在我们的生活是过得越来越好了，那么在我们的餐桌上面经常也能够看到境内的食材，毕竟现在人们对于精力种植的技术的提高，现在有很多的蒂方都已经用大棚来种植各种各样的菌类了，这才使得市场上面的菌类食材源源不断，尤其是在最近几年，杏鲍菇这种食材是非常受欢迎的，也是我们在餐桌上面非常流行的一种美味。

杏鲍菇的口感吃起来非常的像鲍鱼，所以也叫做杏鲍菇，它的口感肥厚，不管是用来凉拌爆炒还是做成酱料，都是非常美味下饭的，尤其是在去菜市场买杏鲍菇的时候，相信大家也都发现了，有大的也有小的，那么有的人会挑大的，也有人会挑小的，那么我们在买杏鲍菇的时候到底是挑大的好还是小的好呢？接下来跟大家分享一些小技巧，菜农不小心说漏嘴，今后我们别再乱买了。

第1个我们需要看一下杏鲍菇的长度，其实有很多的人他们都会认为杏鲍菇越大越好，有的时候看到那些菜饭，把大的杏鲍菇的价格卖得稍微贵一些，那么对于这种看法来说是没有科学依据的，首先杏鲍菇如果超过15厘米，大约是普通人的手掌长度，相关部门内部是会发空的，对于它的口感和营养来说也会差很多，所以大家在挑选些蘑菇的时候，也可以选择长度在10~15厘米之间的就可以了，品相和新鲜度都是非常不错的，对于那些长得比较小的杏鲍菇来说也不是有问题的。

第二个，我们可以闻一下杏鲍菇的味道，经常去买杏鲍菇的人的应该都知道，杏鲍菇闻起来的味道是非常独特的，是那种淡淡的杏仁的香味，这样的杏鲍菇是非常新鲜的，如果杏鲍菇闻起来有别的其他的异味，比如说酸味臭味，说明这样的杏鲍菇是不新鲜的，在看到这样的杏鲍菇的时候是不能购买的。

第三个看伞盖，上好的杏鲍菇的伞盖都是收起来的，精华又厚实呈灰色，那么有的人他们都会认为散盖上面稍微有一些光泽斑点的是不新鲜的，其实这是不正确的光泽斑点是菌类在生长的过程当中光照成的，不会影响杏鲍菇的营养和口感，如果采摘的时间过迟的话，那么杏鲍菇的伞盖都是张开的，在散带着里边还会有黑色的不会影响杏鲍菇的营养和口感，如果采摘的时间过迟的话，那么杏鲍菇的三个都是张开的，在伞盖褶里边还会有黑色的孢子。

第4个摸手感。如果杏鲍菇摸起来比较湿润，里边富含水分，说明这样的杏鲍菇是非常新鲜的，这样的杏鲍菇的肉质肥厚，吃起来脆嫩鲜美，营养也是最好的。可是也有很多不良商贩，他们为了增加细胞部的重量，所以也会给细胞不泡水，那么大家在购买新蘑菇的时候可以轻压一下菌柄，很容易能够感受出是否泡过水。

5个看菌柄。买杏鲍菇的时候，我们可以选择菌柄比较肥厚的，因为菌柄是杏鲍菇最有营养和口感的蒂方，优质的杏鲍菇的菌柄是最壮实的，新鲜的杏鲍菇菌柄呈现的是乳白色，形状整齐光滑富有弹性，如果我们看到杏鲍菇颜色比较暗，还有破开处，说明这样的杏鲍菇已经不新鲜了，大家不要购买，杏鲍菇菌柄过于粗大，说明过老，过细的杏鲍菇菌柄则太嫩，所以在购买的时候大家一定要注意了。