食用菌栽培技术平菇的菌种制作及栽培管理（4）

今天给大家分享的是栽培种灭菌消毒和原种转接栽培种的方法。

1、建土蒸锅

在地下挖坑，坑的深度为一米左右，长2.5米宽2米。选择一口直径为1.5米的铁锅，用石块或者砖块和挖出来的土，根据需要的多少和泥垒锅台，将铁锅放好后，用土将锅台的三面填土夯实，然后用砖和水泥垒24厘米或者37厘米厚的墙，预留进出料口的方法有两种，一种是上边不封口，好处是方便更换铁锅，坏处是蒸料时不方便封口。另外一种是在墙壁上预留进出料口，好处是蒸料时方便封口，坏处是一旦需要更换铁锅的时候就需要拆掉一面墙壁了，各有利弊看自己怎么选择了，我用的是上边留口的方法，垒墙长宽高是2.5X2X1.5米。在锅台出烟口的地方垒一个小的灶台，可以放一个直径50厘米的小锅就可以，用来烧水。在小灶台的附近留一个小孔用来按水管和大铁锅加水。水管的一头放到大铁锅水位五厘米左右即可，另外一头留在墙壁外边预备加水用。墙的内壁和铁锅的四周用水泥封好防止漏气，这样蒸锅就弄好了。

2、装栽培种培养基灭菌

给铁锅中加满水，在铁锅上用方木做篦子放好，然后在方木上边摆放装好的培养基袋子，袋子要井字型摆放，留有一定的间隙方便蒸气的流通，到达温度一致。袋子要高出墙壁30厘米，高出的地方要锥形摆放，防止冷凝水浸入培养基中。然后盖上棉布用石块压好，在墙角安装一个排气阀，排气阀一定要固定好，防止蒸气将它吹跑。然后给小铁锅加水就可以开始烧火灭菌了，等到墙壁外水管口有蒸气冒出就说明大铁锅中的水位下降了，这时候就需要将小铁锅中已经烧开的水，通过水管加到大铁锅中，到达不会烧干大铁锅的目的。如此连续灭菌16个小时就可以停火了，让锅台中的培养基自然降温，等到料温下降到不烫手的时候，搬到接种室准备接种。

3、原种选择

原种要选择菌丝为纯白色，菌丝生长的粗壮有力，没有霉菌发生的原种使用。

4、接种工具的准备和接种前的灭菌消毒

将冷却好的培养基放入接种箱，200袋左右即可。同时放入，原种瓶子，10瓶左右就可以了，不锈钢小勺子、酒精灯、火机、75%的酒精棉球、扎口用的细绳子和一个放杂物的不锈钢盘子。然后用气雾消毒剂或者紫外线消毒灯开始消毒30分钟。

5、原种转接栽培种的方法

用酒精棉球擦拭双手，点燃酒精灯，把勺子在火焰上消毒，用酒精棉球擦拭原种瓶子，打开封口用火焰消毒，用勺子挖去瓶口处的气生菌，打开栽培种的绳子，挖出一勺子原种放到栽培种培养基的扎口处，然后用绳子扎口就可以了。注意栽培种培养基需要两头接种，原种瓶子里母种菌种块挖出不用，动作要轻快，防止酒精灯打翻失火，万一出现酒精棉球或者酒精失火，用棉布或者料袋压灭火焰即可，接种期间不能打开接种箱。

6、接种好的栽培种放到培养室，做栽培种培养，需要25天左右菌丝即可长满菌袋。

7、下一节分享，栽培种培养方法，平菇种植物料配制和发酵方法。