天气炎热，
大家都喜欢吃凉拌的食物，
于是清爽可口的凉拌黑木耳
便成了大家餐桌上常见消暑凉菜。
而每年七八月份都有吃凉拌黑木耳
导致全身器官衰竭甚至死亡的报道
今年也不例外！
7月26日晚，住在闲林的张先生被家属扶进杭州市西溪医院急诊抢救室。
家属说，张先生今年40岁，平常在城西打工，一个人住，他前一天早上就感到身体不适，有恶心、呕吐甚至小便解不出来的情况发生，一直熬到第二天晚上才打电话给家人，随后被送至医院就医。
不久，张先生的检验报告出来了，显示肝、肾功能衰竭，严重凝血功能障碍。家属说，张先生平时身体不错，没有吃过特殊药物，但是前一天晚上吃了黑木耳和青菜，本以为是青菜没洗干净导致有点头晕、恶心呕吐，张先生不以为意，直到第二天身体严重不适才来就医。
医生经过观察得知，原来张先生是吃了隔夜的黑木耳导致的米酵酸菌中毒。于是张先生立即被送至ICU进行血浆置换并对症进行脏器功能支持治疗。
为什么一碗黑木耳
会导致如此严重的后果？
米酵酸菌是一种会引起食物中毒的的毒素，它主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中。当然生活中糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌，所以这类食物变质后千万不能使用。
米酵酸菌中毒的表现是什么？
一般进食后2-24小时就会出现上腹部不适，其它的表现有皮肤会出现黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清休克等，体温一般正常。米酵酸菌病死率高达40%以上。
如果中毒后应该怎么进行急救？
在家里出现以上症状后，要催吐，如果家里有活性炭，可以口服，最重要的是尽快就医。医生还特别提醒，凡是和患者吃过同种食物的人，无论是否发病，都要去医院进行医学观察。
如何预防米酵酸菌中毒？
针对米酵酸菌中毒要做到发现在早、预防在先。一般要从三个方面进行预防：
No.1
自制的谷类发酵食品
不要使用发霉的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，使用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物分贮藏时要通风防潮，保持卫生以防污染。
No.2
木耳或银耳
要先清洗干净后再用干净的水和容器泡发或烹饪，一次量不要太大，泡发后及时食用。如果选择凉拌一定要先用开水漂烫，再适当添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳，特别是已经变质的银耳或木耳。
No.3
谷类发酵的制品
谷类发酵的制品储存不当或时间太长都容易产生此毒素，加热后食用仍可以引起食物中毒，一般购买当天食用完。
食品安全不容忽视！
千万不要掉以轻心！
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来源 | 都市快报
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