黑木耳也叫木耳，细木耳，是一种质优味美的胶质食用菌，具有较高的营养价值，被称为素中之荤和树上海蜇皮。黑木耳是我国传统的出口商品之一，出口量居世界第一，有很高的声誉。

要想栽培黑木耳，您需要注意这五个选择。

第一个选择，选择优良的菌种

黑木耳菌种的选育，是解决木耳菌因长时间的应用而产生的退化问题。

当前，耳农采用的菌种多数是老化品种，出现了耳薄，烂耳，消耳等现象，选择优良品种，能使其生产的木耳朵大，肉厚，色黑，耳根细小，抗高温，抗病虫害，产量高。

因此，选择优良的菌种成为了最为关键的栽培环节。

黑木耳的栽培以春秋两季为佳。春季栽培黑木耳宜在早春接种，4-5月出耳；秋季栽培黑木耳可在夏末初秋接种，10-11月出耳。

耳房前期可作为菌丝生长期的培育养室，后期则可作为出耳管理的场所。要求既便于通风透气采光，又便于防寒保暖。事先要打扫干净，墙壁刷石灰乳，堆鼠洞，喷洒农药灭虫，密闭以硫磺熏蒸杀菌，待作培养室或耳房用。

所有的主料必须是晒干收藏，没受潮变质，锯木屑要过筛，稻草要铡碎，糖，磷肥先溶于水中后拌料，拌料必须充分拌匀，湿匀。如果料的碱性过大，可以用过磷酸钙液调整。

木耳成熟后要及时采收，必须做到勤采，不然就会烂掉，给农民朋友们造成经济损失。

为了不影响质量，采收时要选择采大留小的方法。同时撤去杂草，并将耳棒翻个面，使其接受阳光，地潮均匀，使下次出耳整齐一致。