“中餐中的黑色瑰宝”，长白山的黑木耳，肉厚无根，给肉都不换！

黑木耳的形状就像人的耳朵，是寄生在枯木上的一种食用菌，所以得名叫做木耳。作为一种食材，中国黑木耳在国内外名声大噪，甚至被称为中餐中的黑色瑰宝！

黑木耳又名黑菜、云耳，是古代时帝王独享之珍品，是久负盛名的滋补品。

虽说木耳其他地区也有，但为啥偏偏吉林长白山的木耳是出名的特产呢？这大概也只有到了当地亲自体会才能了解。

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当你在享受一大桌美味佳肴的时候，各色珍馐争奇斗艳，他们周围有一抹沉默的黑色你注意到没有，虽然并不起眼，但确是很多菜肴的好搭档。

没错，就是黑木耳。

黑木耳营养丰富，富含蛋白质、纤维素，胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质。有研究表明，黑木耳在气温20-25℃下出耳芽快、齐，耳片生长整齐一致，耳厚、色黑、耳质好；气温在30℃产量较高，但耳黄、薄、耳根大，边缘不整齐；耳片生长期适当提高温度可加速耳片生长，但低温出耳更有利于提升黑木耳产品质量。

吉林长白山，气候冷凉，昼夜温差大，特殊的气候有利于干物质积累。黑木耳属木腐菌，长白山特别的生长环境符合黑木耳的自然属性，所以中国北方长白山的黑木耳与南方产品相比，干品肉厚色正，营养丰富；泡开更有弹性，富有光泽。在全国，在长白山种植的黑木耳产品属木耳中的上品。

吉林长白山位于中国东北部

降水充足，四季分明

雨热同季，水量充沛

山青水秀，物产丰饶

素有立体资源宝 库之称

得天独厚的优势

使长白山成为我国

生产黑木耳的主要产区之一

吉林长白山黑木耳基地就在

青山下绿水旁

大片大片白色的圆柱

其实是柞木的菌袋，也叫菌桩

黑木耳就是在这上面着床，生长

种植吉林长白山黑木耳的基地，方圆百里没有工厂，原生态的环境极适合黑木耳生长，长出来的黑木耳不受化工污染，而且蛋白质、铁元素等营养成分要高于其他地区。

吉林长白山黑木耳

·铁含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血；

·富含维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

·含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力；

·还具有清胃涤肠、助消化纤维类物质功能，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

炖排骨的时候，可以加些黑木耳让颜色更加丰富；炒三鲜的时候，黑木耳可以成为配菜中的口感担当；想不出更多菜肴的时候，凉拌黑木耳更是不错的选择。

中国黑木耳之乡——黄松甸

今天的主角，来自吉林省蛟河市。产地位于长白山山脉延续山区，高寒山区威虎岭下，海拔474米，无霜期较短，冬季寒冷漫长，夏季昼夜温差较大。

独特的气候条件、生长环境和生产管理技术，生产出独特、优质的黑木耳，在食用口感、营养成分、外观形状上与其他产区的黑木耳都有所区别，被誉为中国黑木耳之乡。

高达91%的森林覆盖率，水质清纯的威虎河水打造了无污染、更健康的食用菌产业带。这里的木耳质地厚软，富有弹性，不仅口感好，营养价值更高，品质上乘是公认的东北山珍。