金针菇的3种新吃法，简单入味，比吃红烧肉还满足！

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金针菇口感嫩滑，是吃火锅必点的菜品。除了口感好，金针菇还被称为增智菇。原因是金针菇含有的赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

除了涮火锅，哈妹再教你几款金针菇的下饭吃法，嫩滑入味，让你吃的比红烧肉还满足，学学吧！

软炸金针菇

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配料:金针菇300克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、孜然少许、辣椒面少许、葱花少许烹饪步骤:1.金针菇去掉根部 洗净 挤干水份2.蛋液加少许盐3.干淀粉4.葱花、孜然，喜欢吃辣的放少许辣椒面5.锅中放油多一些6.金针菇沾上蛋液7.沾上干淀粉8.油炸至金黄色9.撒上葱花 孜然 辣椒面菜谱小贴士: 金针菇一定挤干 要使用干淀粉

金针菇豆皮卷

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配料:新鲜豆皮2张半、金针菇1把、韭菜花适量、水160毫升、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、酱油2勺、蚝油2勺烹饪步骤:1.这道菜的精华主要在酱汁上，酱汁调得好这道菜就已经成功了2/3，现在跟着步骤学做这道无与伦比美味的菜吧2.准备好材料，把金针菇洗干净沥干备用3.把郫县豆瓣酱 蚝油 酱油 辣味火锅底料和水混合一起搅拌均匀4.烧一锅水开后放入一小勺苏打粉（这个步骤是预防韭菜花变色）5.把韭菜花放入焯几秒熄火捞出过冷水后捞出6.豆皮用刀割成长条状，如图所示7.金针菇分出一小撮放到豆皮上卷起来8.再系上韭菜花绑紧实打结9.油热后就调小火把金针菇豆皮卷整齐放入10.把酱料倒入后开中火煮一分钟11.把金针菇豆皮卷翻面再煮一分钟后熄火（不好意思忘了拍翻图，事实上是翻面后煮好的那一面是酱汁的颜色的，大家可以靠想象~哈）12.盛盘后把剩余的汤汁淋到金针菇豆皮卷上面13.所有的调味料都已经咸度合适了所以我没有另外加盐，如果平时口味重的可以根据需要再加点盐

剁椒金针菇

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配料:金针菇半把、剁椒一勺、大蒜三颗、蚝油一勺、小葱花少许烹饪步骤:1.金针菇切掉根部，洗干净放入盘中。2.把盘子放入蒸锅中蒸7分钟。3.锅烧热倒入食用油，油热后放入蒜蓉炒香。4.放入剁椒煸炒出香味。5.加入少许开水。6.加入一勺蚝油。7.把汤汁煮粘稠了即可关火。8.金针菇蒸好后把盘子中的水倒掉，把剁椒汁淋在金针菇上即可，最后撒入小葱花点缀。9.一份香喷喷的剁椒金针菇就做好了，是不是很有食欲啊。菜谱小贴士:

1.剁椒有咸味，蚝油也有咸味，所以不用再放盐了。2.蒜可以用挤蒜器挤成蒜蓉，也可以用刀剁成蒜蓉。3.剁椒超市都有卖的，瓶子装的，很方便。4.挑选金针菇的时候选菇头小的，这样的金针菇比较嫩，吃起来不会嚼不动，如果金针菇的菇头都打开了，那就是老了，怎么做都会塞牙。

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