数说龙江好味道｜“天下第一耳”何以享誉全球？

来源：【黑龙江日报】

世界黑木耳看中国，中国黑木耳看龙江。时值五月，黑龙江省牡丹江东宁市又迎来一年中最美的季节，在北河沿国家级黑木耳标准化栽培示范园区内，排列整齐的菌包沐浴在阳光下，陆续开出层层叠叠的致富花。

东宁黑木耳生产基地

东宁黑木耳作为国家级地理标志品牌享誉世界，被中外客商誉为天下第一耳。小小黑木耳究竟有何神奇之处？近日，记者探访黑木耳之都东宁市，一揭其谜底。

素中之王食用药用价值兼备

形如弯月、色如墨玉、鲜嫩味美、营养丰富……是人们对黑木耳的普遍认识。餐桌上，无论是作为主菜或是配菜，都少不了黑木耳的影子。黑木耳究竟有哪些营养？就此，记者采访了黑龙江省农业科学院牡丹江分院食用菌研究所所长、国家食用菌产业技术体系牡丹江综合试验站站长王延锋。

东宁黑木耳（图片由受访者提供）

黑木耳具有超高的营养价值，常被称为‘素中之荤’‘素中之王’。王延锋介绍，据化验分析，每100g黑木耳（干品）中含蛋白质10.6g，与肉类中含量基本相同；含铁0.185g，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍；维生素B2的含量是一般米、面和大白菜的10倍，比猪、牛、羊肉高3至5倍；钙的含量是肉类的30至70倍；磷和硫的含量也比肉类高。同时，黑木耳富含人体必需氨基酸，如亮氨酸、撷氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙酸、色氨酸等。

据相关测定，东宁黑木耳中粗多糖含量比其他地方的黑木耳高出10个百分点，粗纤维和氨基酸含量高出3至5个百分点。

黑木耳营养成分（图片由受访者提供）

王延锋表示，黑木耳不仅具有丰富的食用价值，还是重要的药用菌，我国历代医药学家都充分肯定了黑木耳的药用价值。汉代《神农本草经》记载：桑耳黑者，主女子漏下赤白汁，血病症瘾积聚；明代李时珍《本草纲目》记述了历代医书应用黑木耳治疗多种疾病的方法和疗效，常用于治疗寒湿性肠痈、肠风、痢疾、痔疮出血、手足抽筋、崩漏及产后虚弱等病……

好山好水好政策孕育好木耳

伴着和煦阳光与清风走进东宁，会发现一个神奇的景象，大到产业园区、小到农户，随处可见木耳种植场面。

在东宁一街上，记者见到了木耳种植户王成文，今年他种植了7万袋的黑木耳。在东宁不种黑木耳，就浪费我们这边的好山好水好气候了。王成文笑着说。

黑木耳吊袋种植

东宁市地处黑龙江东南，呈九山半水半分田之势，林木资源丰富，气候温和湿润，素有塞北小江南之称。

王延锋告诉记者，东宁森林覆盖率高达85.3%，为黑木耳栽培提供了大量的优质原料；充足的日照及紫外线杀菌，赋予了黑木耳颜色黑、杂菌少等优良品质；冷凉型气候、昼夜温差大的特点使黑木耳内营养物质积累丰富，干耳泡发率高；东宁境内河流众多且无污染，为黑木耳种植提供了充足的天然矿泉水。好山好水好生态，使东宁的黑木耳生产环境达到无公害农产品生产标准。

除了好山好水之外，我们还有好政策、好技术的加持。东宁市黑木耳产业发展服务中心主任王良武介绍，东宁是全国黑木耳分会会长单位，多年来，东宁市将黑木耳作为乡村振兴的主导项目，重视产业发展情况，积极给予企业、农户相关政策扶持，为黑木耳产业的蓬勃发展创造了良好的社会条件。

黑木耳菌种研发

同时，我们已连续多年与省农科院、科学院、东北农大、东北林大、林科院等大专院校、科研院所合作，形成了强有力的科技支撑。无论在品种研发或是栽培技术创新上，都位于行业前列，具备领先优势。王良武说。

就这样，凭借着好山、好水、好政策、好技术，东宁市从一座籍籍无名的小山城，成为一颗冉冉升起的明日之星。

聚焦四化 打造百亿级产业

从高空俯瞰东宁市，大大小小的黑木耳园区鳞次栉比，构成一幅宏伟的产业蓝图。

自2002年起，东宁市按照‘建基地、育市场、创品牌’的战略思路，持之以恒推进黑木耳产业，使东宁成为全国乃至世界知名的黑木耳生产大县、营销强县、品牌名县。王良武说。

国家级地理标志品牌

如今，这里有国家级示范园区1个，标准化生产基地39个，全市年均栽培黑木耳可达9亿袋，干品产量4万多吨；这里有全国最大的黑木耳交易批发市场，实现了买全国卖全国，年均交易黑木耳可达10万多吨，交易额60多亿元；这里有黑木耳配套企业80余家，形成了集育种、制菌、种植、营销、加工、回收利用等为一体的上中下游产业链条，打造了融合一、二、三产业的黑木耳产业集群；东宁市依靠黑木耳产业带动乡村振兴，创造了全国一流的富民效果，东宁人均收入连续16年全省第一。

东宁市先后荣获绿色黑木耳生产基地县、全国食用菌行业优秀基地县、全国食用菌文化产业建设先进县、全国食用菌餐饮文化示范县、中国特色农产品优势区、全国特色产业百佳县等30余项国家级殊荣。

东宁食用菌研发中心

2021年3月，东宁黑木耳作为中国食用菌典型代表成功入选中国首批受欧盟保护地理标志；同年5月，东宁黑木耳以843的品牌强度和181.27亿元的品牌价值，蝉联全国地理标志产品食用菌类第1名……

据了解，下一阶段东宁市将聚焦标准化、品牌化、科技化、金融化四个方面，努力打造百亿级的黑木耳产业，将东宁市‘黑木耳之都’的金字招牌打造得更亮、更响。

来源：龙头新闻

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