云南春信农业：食用菌种类有哪些？吃食用菌有哪些益处

食用菌能增强淋巴细胞功能，提高免疫力，防治多种疾病，食用菌是一种味道鲜美、营养丰富的绿色食品，草菇中的VC含量最高，金针菇含有较多的纤维素，还含有丰富的精氨酸和赖氨酸，促进骨骼生长和智力发育，香菇含有较多的VD，促进钙的吸收，营养丰富，它们被称为植物性食物的高峰，黑木耳含有VA，有助于改善视力，其中铁的含量是蔬菜中最高的，还具有抗炎作用。

食用菌是指子实体大可以食用的蘑菇（大型菌类），俗称蘑菇，经济日报-中国经济网提醒，食用菌味道鲜美，品种多样，营养价值高，大多数食用菌含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维，能有效补充营养，预防便秘，降低血液中的胆固醇含量，减缓人体对碳水化合物的吸收，尤其是以下常见的食用菌，好处多多。

木耳中含有大量的维生素D，研究发现，木耳是唯一能提供维生素D的蔬菜，而维生素D是人体很容易缺乏的一种非常重要的维生素，木耳还含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物质元素，尤其是硒的含量非常高，是普通食物无法比拟的。

木耳中的铁含量极其丰富，所以贫血的人可以常吃，木耳中的胶质能吸收、浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质，排出体外，从而清肠胃，需要注意的是，干木耳的浸泡时间不要超过8小时，否则容易引起食物中毒。

竹荪是竹林中的一种腐生真菌，它利用枯死的竹根、竹秆和竹叶的分解作为营养来源， 又名竹耳、竹耳、竹参、净沙菇，又名木耳花、植物鸡 等。 此食性甘，微苦，性寒，益气养阴，润肺止咳，清热利湿。

香菇是日常生活中最常见的食用菌之一，又称冬菇、花菇、香菇、香菇等，因含有独特的蘑菇香味，故称香菇，香菇因其诸多优点，被人们称为植物皇后、山珍之王，在日常烹饪中，香菇的氨基酸含量很高，调味和保鲜的效果也很显着，这是一道理想的配菜。