双孢菇种植技术

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一、简介

属草腐菌，中低温性菇类，主要一稻草、麦草畜禽粪为栽培原料，是欧美国家主要栽培和食用的食用菌品种之一，具有很大发展潜力。

二、品种

优良品种有AS2796、W192、A15（美国）、L901（美国）、As3303等，其中AS2796是我国的主栽品种。

菌种要求：菌丝洁白、浓密、粗壮，无杂菌、杂色，包装严密，生产时间不超过60天。

三、种植设施

双孢菇种植设施有：菇房内床架结构栽培，日光温室大棚地面种植。

如果用砖墙菇房种植双孢菇，菇房东西长20米，南北宽9米，边高不低于4米，砖瓦结构，墙用石灰泥垒砖。安装有通风、喷水、光照等设施，内设5-7层床架，床架用竹竿、水泥柱或铁架搭制。床架宽1.1米，层间距45-55厘米，床架与菇房两端墙之间及相邻床架间留60-80厘米管理通道，菇房栽培面积约400平方米。

四、栽培时间安排

双孢菇发菌期在30-45天，出菇温度要求在18度以下，最适出菇温度14-18度，因此从菌种厂购买菌种种植双孢菇，秋季应在气温降至20℃前45天左右购买，并着手准备菇房、菇棚，春季栽培要考虑留足两个月的时间气温在20℃以下出菇。

五、培养料配方

（按实际栽培面积100平方米计算）

①麦草3000kg，鲜鸡粪3.5立方米（或干鸡粪900kg），尿素35千克，过磷酸钙35千克，石膏粉100千克，生石灰粉50千克，碳酸钙50千克；

②麦草3000千克，干牛粪1500千克-1750千克，棉饼或菜籽饼100千克，过磷酸钙50千克-70千克，石膏粉50千克，生石灰粉25千克。

六、菇房消毒

进料前4天将菇房、床架清理干净，并封闭所有通气孔，用50%咪鲜胺可湿性粉剂1000倍液喷洒床架和地面进行消毒。或使用熏蒸消毒，密封菇房或温棚，按1立方米空间用甲醛10毫升，高锰酸钾5克进行熏蒸3天。第4日将菇房或温棚通风口打开，通风3-6小时，使熏蒸气体充分散发。

七、发菌管理

双孢菇菌丝最适宜的生长温度为23-26℃，最大生长温度范围5℃-28℃，最适宜的出菇温度为13℃-18℃，最大出菇温度为6℃-26℃。

购买打包料种植双孢菇时，种植户不用自己购买菌种、发酵培养料，打包料是拌入菌种的发酵培养料，买来之后直接进入棚内或菇房发菌。发菌前3～5天关闭门窗、通风口，控温在25～26℃，相对湿度控制在75%左右。料温超过27℃时通风降温；料温低于20℃时，可用蒸汽加温。7天左右菌丝基本封面时，控制菇房气温在22℃，培养料温度控制在25℃左右，不超过27℃，要经常通风换气，每天通风3-5次，每次通风30-60分钟。一般20天左右，菌丝生长到培养料的2/3，打包料内部闻起来有蘑菇的香味，此时准备覆土材料准备拆袋覆土。发菌期间，要预防各种杂菌、虫害发生。

八、覆土因地制宜

覆土材料提倡采用草炭土，没有草炭土的可采用壤土、淤土、仿制草炭土。覆土厚度为3.5-4厘米，不能超过4.5厘米。

仿制草炭土配方：

壤土4立方米（100平方米培养料用量），钙镁磷肥或过磷酸钙15千克，石膏17.5千克，干发酵麦秸粗糠（在培养料发酵时，多制些，晒干用粉碎机粉碎后制成）75千克，石灰15千克；

一般100m2栽培面积用土3立方米。

九、出菇管理

1.秋菇管理

水分管理  覆土3天后根据菌丝生长情况调水。菌丝爬土快，生长旺盛，喷水量要多，反之则少。覆土材料为壤土，喷水要少而勤，严防覆土层板结，喷水总量要少些；覆土材料为仿制草炭土，喷水次数减少，而喷水总量多。一般调水开始2～3天内，床面每日喷水2次，每次喷水量0.5～0.8千克/平方米，每次喷水后通风20-30分钟后才能关闭门窗或通风口。以后逐渐增加喷水量，用3～4天把覆土层含水量调足，但不得让水渗入料中。每次喷水后通风，吸收掉土层表面水珠。当手捏土粒，扁而不散，并稍有裂口，不粘手，土粒内无干心时水即调好。

调水结束后，关闭门窗，吊菌2～3天，控温在22～25℃，相对湿度控制在80%～85%。当气温高于30℃，湿度小于60%时，培养料要多喷水，反之少喷水。待菌丝爬土3/4时，开始松土（搔菌）。松土时，使土层厚薄均匀一致，适当把土中多而好的地方与菌丝小而差的掺和一下，同时加强通风，抑制菌丝生长，促使绒毛状菌丝扭结为线状菌丝，进而形成原基。此时出菇场内控温在14～18℃，相对湿度保持在90%左右。

此后，喷水掌握菇多多喷，菇少少喷；前期多喷，后期少喷。具体做法：秋菇前期，一、二、三潮菇喷2次重水，当土层内有米粒大小原基时，喷1次出菇重水，每平方喷水2斤，连喷2-3天，当原基长到黄豆大小时，再喷1次重水，喷水量为1.0～1.2kg/平方米，每天1-2次，连续喷2天，使覆土层含水量保持在18%-20%。

喷水时间应在早晚温度较低时进行。后期喷水量要相对减少，采取轻而勤喷的方法。双孢菇出土后直到采收，控湿在90%～95%。当每潮菇采收高峰过后，可降湿到85%～90%，地面不再喷，加大菇房通风。

温度管理出菇阶段温度控制在13℃-18℃。

通风管理一般前期应加强通风换气。当菇房内超过18℃时，菇房通风应在夜间和雨天进行。无风天气，南北窗全部打开；有风时只开背风窗。后期应逐渐减少菇房通风。当气温降至14℃以下时，白天通风。

若出现长柄小盖菇、稀菇、红菇、锈斑菇需及时通风；出现小菇、薄菇、开伞、空根白心，单菇轻时，应控风。

光线管理  出菇房、温棚内以无光或弱光为主，避免强光直射。

2.冬菇管理

菇房种植双孢菇，12月至次年2月气温较低，打开门窗及通风洞，保持料面干燥休眠度冬。工厂化生产不受季节气温变化影响、日光温室控制好温度（5℃-16℃）可继续培育双孢菇。

3.春菇管理

春菇一般种植在菇房内，3月份菇房内温度达到8℃以上时，晴天中午喷出菇水，第一次每平方米喷水1千克-1.5千克，第二次每平方米喷水1千克，第三次每平方米喷水0.5千克，连续喷水3天。喷后及时关闭门窗及通风洞，提高房间湿度。喷水10天左右即可出菇。以后每出一潮菇，喷一次出菇水。

早春应以提高菇房温度为主，选择每天中午气温较高时通风。中后期则应以避开短暂高温袭击，白天少通风，夜间多通风，维持菇房温度13℃-15℃，相对空气湿度保持在85%。

十、病虫害防治

以防为主，防控结合，做好环境卫生消毒和清洁卫生，减少病源虫源，合理协调温度、湿度、通风三者关系，禁止使用高毒、高残留农药。

霉菌污染  发菌期间发现培养料感染石膏霉、绿霉等霉菌时，及时将污染物清理出菇房，并加大通风量，可喷洒奥绿宝活力菌100-500倍液喷雾。出菇期发生霉菌性病害时，可用50%咪鲜胺1000倍液喷雾。

细菌病害  出菇期发现子实体细菌病害时，清除病菇，并喷洒0.1%漂白粉或5mg/L农用链霉素水溶液。

褐斑病  褐斑病又叫干泡病、轮枝霉病等。蘑菇从感病到出现褐色病斑，约需2周的时间。开始先在菌盖出现许多不规则的针头大小的褐色小斑点，渐变成黄褐色并扩大，且产生凹陷，凹陷部分呈现灰色。防治方法：喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液。

虫害防治 做好环境卫生减少虫源，在门窗、通风洞处安装防虫网，在菇房内外地表洒生石灰粉，隔离害虫。出菇期发现菇螨、菇蚊、跳虫时，防治方法：用1%食醋、5%糖水和10%的敌敌畏拌入麦麸中，制成毒饵，撒在地面进行诱杀；床面出菇后，可喷洒1.1%的复方苦参植物素500倍液防治，或用1.8%阿维菌素3000-4000倍液喷雾。

十一、采收

鲜销上市时，在菌幕不破裂、不开伞的情况下，3.5厘米-6厘米均可采收；制罐及盐水菇，则在菌盖直径1.5～4.0厘米，菇形圆正，色泽洁白，无空根白心，无虫蛀、破损时采收。采收前，床面不喷水。子实体生长快时，要求1天采收2～3次。采收方法有两种：旋转法和拔菇法。菇密时，采用旋菇法，即把菇轻轻旋转采下；菇稀时，采用拔菇法，即将菇直接拔起；当许多菇丛生成球菇时，用小刀小心切下达标子实体，采大留小。采菇时，小心轻放，以免损伤菇体。

十二、贮藏

鲜菇在-3℃-3℃冷库中短暂贮藏。

临夏州农业技术推广服务中心

临夏州农业科学院

来源丨临夏州农业技术推广服务中心

编辑丨宋沛泱

供稿丨综合科

审核丨马志扬