原创那些很少能买到的蘑菇，没想到味道鲜美，营养惊人

原标题：那些很少能买到的蘑菇，没想到味道鲜美，营养惊人

北美超市的菌菇，种类繁多，还有很多是华人在国内都没见过的，更别说怎么吃了。因此，保守的伙伴，每次去到超市，总是买香菇、金针菇、杏鲍菇老三样。

其实如果直接屏蔽这些菇菇，我们可能会错过很多美食。而且菌菇类含有丰富的蛋白质、矿物质，具有抗氧化、增强免疫力等效果，不尝尝鲜的话，也会错过很多滋补养生的机会哦。

这次，小妹一共盘点了5种菇菇，中英文对照，还附赠食谱，下次去超市，就可以爽快淘回家尝个鲜啦！

食

RECIPE

谱

1. 龙虾菇

Lobster Mushroom

2. 灰树花/舞菇

Maitake Mushroom / Hen of the Woods

3. 口菇/白蘑菇

Button Mushroom / White Mushroom

4. 褐色口蘑/褐蘑菇/啡菇

Cremini Mushroom / Baby Bella Mushrooms

5. 大啡菇

Portobello Mushroom / Portobella Mushroom

01 龙虾菇Lobster Mushroom

因它有鲜艳橙红色的外皮和白肉，形似龙虾，而且带有一股虾米的味道而得名。这是美国比较多见的野生食用菌，不少美国超市会有切片烘干的龙虾菇卖。

尽管龙虾菇的名字是蘑菇，但不能算是真正的蘑菇。它是在一种真菌上寄生另一种真菌（菌寄生真菌），但这细微的差异似乎没有对大众产生影响，仍被大众作为蘑菇食用。

在北美餐馆，龙虾蘑菇作为一种高档食材，被用来凉拌、煎炒、嫩烤，还成为制作海鲜浓汤、意大利烩饭不可或缺的原料。

推荐吃法：肉沫炒龙虾菇

做 法

1. 将1颗龙虾菌（200克左右）切成厚薄均匀的片，大蒜切片，备用。

2. 将100克里脊肉切成肉末，加少许料酒，少许生抽，蚝油、鸡蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟。

3. 热锅，加多于平时炒菜一倍的橄榄油或黄油，烧热油，加入切好的龙虾菌，加适量盐，煎至龙虾菌变软，两面微微焦黄盛出（至少15分钟），一定要炒熟！

4. 重新加热锅，放入少许橄榄油或黄油，爆香蒜片，再加入腌制好的猪肉末，翻炒至肉末变白。

5. 加入之前煎制好的龙虾菌，翻炒均匀，再加入适量现磨的黑胡椒粉拌匀，出锅装盘即可。

02 灰树花/舞菇Maitake Mushroom / Hen of the Woods

是一种比较珍贵的菌类，一般在夏季或者秋季的时候比较常见，在一些亚洲超市能买到干的或者新鲜的灰树花菇。近年来作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。

灰树花一般生长在栗树周围，呈灰色或淡褐色，肉质嫩脆、味如鸡丝，脆似玉兰、鲜美诱口，被誉为食用菌王子和华北人参。它有很好的健脾开胃、润肠通便、利水消肿的作用，还能提高人体免疫力。

推荐吃法：舞菇炒芦笋

做 法

1. 舞菇冲洗干净，用手撕成一朵一朵的形状。

2. 锅内倒少许橄榄油，微热后放入芦笋，随后倒入舞菇，翻炒几分钟。

3. 加少许盐，待舞菇略变色后，即可装盘。

03 口菇/白蘑菇Button Mushroom / White Mushroom

是美国超市里最常见的蘑菇之一，也是超市里价格最便宜的蘑菇品种。散装、盒装、预先切好片的白蘑菇随时都能买到。

口菇可增强体质，提高人体的免疫力，有助肝炎、痢疾、伤风感冒咳嗽、妇女月经不调、白带过多等疾病的辅助食疗，常吃还有利于降血压、降胆固醇，对软骨病康复亦有效。

推荐吃法：黑椒口菇炒鸡胸肉

做 法

1. 口菇洗净切片，备用。

2. 鸡胸肉切片，加1勺生抽、1勺料酒、少许盐、黑胡椒碎、1勺淀粉，拌匀腌制一会。

3. 锅中刷油，把腌制好的鸡胸肉煎熟盛出。

4. 锅中留油，倒入蒜片炒香，加入口菇炒软，倒入鸡胸肉，翻炒均匀。

5. 加1勺生抽、1勺蚝油，少许黑胡椒碎，翻炒均匀即可出锅。

04 褐色口蘑/褐蘑菇/啡菇Cremini Mushroom / Baby Bella Mushrooms

事实上它跟白蘑菇完全是同一个品种，不过是年纪稍大，表面变了颜色，蘑菇味道可能会更重一点，口感会更有韧性一些，但基本上变化不大。

推荐吃法：芝士烤啡菇

做 法

1. 啡菇去蒂，撒上适量盐、黑胡椒碎，填入马苏里拉芝士。

2. 入烤箱428华氏度（220℃）烤10分钟左右即可。

05 大啡菇Portobello Mushroom / Portobella Mushroom

其实就是口蘑完全长大、长开了后的版本，蘑菇味道更重。这种也是美国超市里常有的，可以做素汉堡或者用来醸肉饼或者芝士等都很适合。

推荐吃法：焗芝士吞拿鱼烤大啡菇

做 法

1. 用厨房纸巾清洁菇的表面，切勿用水洗，去蒂备用。

2. 吞拿鱼和沙拉酱混合好， 填入菇中，放上芝士。

3. 烤箱180℃（365华氏度）预热，放入大啡菇，烤20分钟即可。

您还吃过哪些奇葩菇菇呢？

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