美食第5篇GourmetMushroomRisotto—意大利蘑菇炖饭

想要做什么西餐的灵感很重要，很多时候随便搜搜，感觉都不是有一见钟情想尝试的意愿，反而会觉得很烦乱。每次灵感匮乏的时候，会坐下来，闭上眼睛，深呼吸几次，在潜意识里面发掘一下闪动的灵感，这个方法迄今为止很奏效。

闭上眼睛，深呼吸，前几天公司食堂做的Risotto味道不错，我吃个双人份。兴致来了，灵感有了，在google上搜Risotte,这个3.2k review好评4.8的菜谱吸引了我的注意力。

食材:

6 cups chicken broth, divided

3 tablespoons olive oil, divided

1 pound portobello mushrooms, thinly sliced

1 pound white mushrooms, thinly sliced

2 eaches shallots, diced

1 ½ cups Arborio rice

½ cup dry white wine

⅛ teaspoon sea salt to taste

1 pinch freshly ground black pepper to taste

3 tablespoons finely chopped chives

4 tablespoons butter

⅓ cup freshly grated Parmesan cheese

非常难得的，这次的食材我都懂。唯一有点纠结的词是divided, 单词认识，但是放在食谱里面是什么意思呢。研究下步骤，原来是想表达分开搞得意思。

在超市里面选白酒，看到有瓶是标记的sweet,那应该不标记sweet的就是我要找的dry的。在超市选食材，总是有种一半靠猜，一半靠想象的既视感。为了确认我的猜测，翻了一下超市的打折页，里面有款白酒在打折，而且明确标明了是dry，又是购买食材被保佑的一次，果断入手打折款，这种不确定性被确定的感觉还是很妙的。

步骤:

Step 1

In a saucepan, warm the broth over low heat.

Step 2

Warm 2 tablespoons olive oil in a large saucepan over medium-high heat. Stir in the mushrooms, and cook until soft, about 3 minutes. Remove mushrooms and their liquid, and set aside.

Step 3

Add 1 tablespoon olive oil to skillet, and stir in the shallots. Cook 1 minute. Add rice, stirring to coat with oil, about 2 minutes. When the rice has taken on a pale, golden color, pour in wine, stirring constantly until the wine is fully absorbed. Add 1/2 cup broth to the rice, and stir until the broth is absorbed. Continue adding broth 1/2 cup at a time, stirring continuously, until the liquid is absorbed and the rice is al dente, about 15 to 20 minutes.

Step 4

Remove from heat, and stir in mushrooms with their liquid, butter, chives, and parmesan. Season with salt and pepper to taste.

先拿鸡肉味的浓汤宝搞一锅鸡汤出来，非常容易。把蘑菇放到橄榄油里面，3min，翻炒软了之后取出，依旧很容易。把洋葱导入橄榄油，1min，so far so good.

然后激动人心的步骤来了，加入risotto专用米。人生中第一次这样搞米饭，好期待结果。翻滚米饭2分钟，让米饭滚上油。把coat的意思琢磨了一下，大概应该是滚上的意思。这也是看西餐菜谱的乐趣之一，琢磨这个单词对应的图像，好多动词，图画感极强。哈哈。

加入白酒，让米饭充分吸收白酒。看着还不错呦。

然后分批次分量的加入鸡汤，让米饭逐步充分的吸收。颜色看着很不错。翻滚吧，米饭。这个步骤对于第一次搞它的我来说，真是很耗时间和体力。大概半个小时后，米饭咬着不错了，大功马上就要告成啦。

加入蘑菇，小葱，奶油，奶酪，一锅香喷喷的美味意大利香菇炖饭就好啦。

就着同一瓶白酒，一口口，都是人间美味。好吃的要上天。

再过两个星期有10个客人来做客，到时候就秀这个risotto的厨艺啦。

作为意大利食谱的初学者，我把自己惊艳到了。传闻中的意大利菜系，特别美味。之前一直计划说，休几周的假，去一次意大利北部，来一场美食之旅，光是想想就很是留口水呢。

身为吃货，存在即是幸福。