清脆爽口，酸辣开胃的凉拌黑木耳，附一分钟快速发木耳法

今天闹了个笑话。不知道什么原因，这几天老是有蜜蜂在面前飞来飞去，又烦又有些怕(怕被它蛰)。忍无可忍，拿了一块铁尺拍了一下，打S了一只，刚好猪头进门，我得意洋洋地说了一句，刚拍S了一只蜂蜜，猪头愣了一秒，瞬间大笑，好厉害，蜂蜜都拍S了。我……做菜的时候要不要另外给猪头做一份呢？分割线………炎炎夏日，凉菜在我家已经成为主角，各种凉拌菜轮番上阵，像凉拌黄瓜，凉拌腐竹，凉拌花生，凉拌猪耳，凉拌鸡丝等等。今天为大家带来一道凉拌木耳。木耳的口感脆滑爽口而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐，黑木耳所含的营养物质，有的明显高于其它食物，它的蛋白质的含量相当于肉类，它的维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30-70倍，它还含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成份。由于黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为”素中之荤”。木耳好吃，但是怎么挑选呢？优质的黑木耳乌黑光滑、背面呈灰白色、片大均匀、木耳瓣舒展、体轻干燥、 半透明、胀性好、无杂质、有清香气味。但有的时候临时想吃木耳了，还要等几个小时的泡发时间，怎么办呢？教大家一个小窍门，把干木耳装入一个带盖的瓶中，加入温水至瓶身的七分满，再加入一小勺的盐，把盖子拧紧，然后我们拿着瓶子左摇摇，右晃晃一分钟，木耳就已经泡开好啦。下面开始制作凉拌木耳吧。

食材准备有:干木耳30克，小米椒4只，香葱3根，花椒十几颗，盐小半勺，白糖半勺，生抽1勺，白醋2勺，食用油少许

把木耳放入凉水中浸泡2小时泡开，洗净

锅里面倒入少许的油，下花椒小火煸出香味，再把花椒捞出去不用，做成花椒油。

把小米椒、葱白切未放入碗里，淋上热花椒油，再加入白糖，盐，生抽，白醋拌匀，做成碗汁备用。

锅里面坐水烧开，下洗净的木耳焯水两分钟，放入凉水中冲凉，然后再过一遍凉开水，沥水后倒入碗里。

倒入碗汁拌匀即可(放冰箱冷藏半个小时，更赞哦，清脆爽口，瞬间一扫炎炎夏日的烦躁)

最后，大家有什么木耳的花样吃法，欢迎分享。这里是小圆的厨房，喜欢的可以转发和关注。