木耳的功效与作用及食用禁忌

木耳分为白木耳、黑木耳、红木耳等，但通常是指黑木耳，本文主要介绍黑木耳。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，有养血驻颜、祛病延年的功效。本文将为大家详解木耳的功效与作用及禁忌和食用方法。

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中医认为，黑木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔疮、高血压、贫血、肠风下痢，对痔疮便血、产后淤血、女性经血过量、尿血及外伤出血等病症均有较好的辅助疗效

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黑木耳含有大量的酶和植物碱，对纤维织物等异物具有催化作用，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉，黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此，可减少或排除有害物质对人体的毒害。

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黑木耳中含有的多糖为酸性异葡聚糖．有一定的抗癌功效。常食黑木耳，尤其可预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。

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黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能减少血液凝块，有防止血栓形成的功能，可缓和冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。

食用菌类食品含有丰富的蛋白质，平均约占湿重的3.5%~4%，其中含有人体必需的八种***酸，是21世纪植物蛋白的主要来源。脂肪含量和热量都较低，脂肪中有72%的非饱和脂肪酸，例亚油酸，是作为健康食品的重要因素。食用菌中还有碳水化合物、纤维素和多种维生素、矿物质、多糖、三萜类化合物等，其营业尤其丰富。

黑木耳易储存，即使是炎热的夏天也不会坏，冬天储存更容易，食用时只需用水泡发，可炒食可凉拌。夏季里吃还是更推荐凉拌的做法，秋冬则更推荐炒食。不论哪种做法都可以很好的摄入营养。而且黑木耳还有减肥润肠的功效哦。很适合想减肥的人食用。木耳味甘性寒，它是一种高蛋白、多纤维、多矿物质、低脂肪的食物，木耳中含有一种多糖物质，这种物质有降血脂和胆固醇的作用，所以是能够有效抑制肥胖的形成的。木耳还含有丰富的铁，长期吃木耳可以养血驻颜，让你肌肤红润，容光焕发，因此，它还具有美容的功效。