黑木耳如何挑选，厨师长教你4点识别法，辨别真假，商贩都佩服

黑木耳营养丰富，含铁量是猪肝的7倍。经常让皮肤红润有光泽，而且可以多种方式食用，所以受到很多朋友的喜欢。而黑木耳的价格也在上涨，于是一些不法商贩就会利用这个漏洞，用劣质黑木耳来以次充好。大家在购买的时候要提高警惕。今天给大家分享几个轻松鉴别优质黑木耳的小技巧。

首先，我们可以看一下黑木耳的外观。不用说，大一点的肯定更好。但是，这里的这个很小，看起来像是被筛选过的。这样的价格肯定更便宜。

第二种方法，可以听声音，用手捏，或者双手掰。捏的时候没有声音，而且软软的，一直掰。这个可能是发霉了或者是老库存，含水量比较高。

反之，捏起来声音清脆，一捏就碎。很明显，一捏就很容易碎。这种木耳是比较优质的木耳。买的时候可以试试。很实用。

第三种方法，我们可以先放在鼻子里闻闻。如果闻到一股自然的香味，没有酸味和霉味，说明这个黑木耳是比较优质的黑木耳，新鲜。如果闻到有酸味或者霉味，建议不要买，因为可能是浸泡在药水中的个体，也可能是从发霉的群体中挑选出来的，大家买的时候要注意。

第四种方法，可以看一下黑木耳的样子。质量较高的黑木耳会呈现两种颜色，一面是纯黑色，一面是灰白色。颜色特别明显，非常好分辨。如果我们遇到的是两面黑，那么这种就不建议大家买了，因为可能是用硫酸镁泡过的，所以不要以为黑木耳越黑越好。相反，色差越大，买的时候越好。

很多朋友觉得泡木耳的过程太长。今天给大家分享一个泡木耳的快速方法，两分钟就能泡完全。

我们准备一个粗糙的容器，把黑木耳放进去。然后加一勺面粉进去。面粉的吸附能力很强，很容易吸附真菌内部缝隙中的物质。

加入少量食用小苏打，可以帮助木耳快速起泡。然后加入温水浸泡木耳。千万不要加开水，因为热水会把木耳里面的细胞弄破而不发胶，泡出来的时候又粘又难吃。

然后盖上盖子，轻松摇晃两分钟。现在，让我们来看看。出来的木耳又大又软。泡十分钟，效果一样，脏东西都出来了。

然后我们换水简单洗一下，这样就好洗了。是一种很快捷的方式，泡完也很干净。

大家如果觉得有用的话，不要忘了收藏转发、分享给身边的朋友。