西红柿+平菇，简单做个开胃汤，还能提高免疫力

昨天下午开始，我闺女就有些流鼻涕，夜里因鼻塞影响睡眠质量，今天在家给闺女安排食疗饮食，早餐比较清淡，午餐闺女点名要吃米饭。因考虑到闺女正处于感冒期间，虽然不影响食欲，但消化能力还是会受到影响，尤其对脂肪和蛋白质含量多的食物消化能力会下降，所以闺女感冒期间我一般会安排相对比较清淡，而且能开胃，同时还会考虑到促进体内受损细胞的自我修复和增强免疫力与自愈能力。所以，今天的午餐，除了吃米饭外，又给安排了一份水煮青菜和开胃汤。

西红柿菌菇汤

食材：西红柿1个、平菇150g、鸡蛋1个、小葱少许

辅料：植物油少许、食盐少许

做法：

1、平菇剪掉根部洗净撕小块，西红柿洗净切丁，小葱洗净切碎，鸡蛋打散。

2、热锅凉油，放入西红柿炒出红油，最好能炒成泥状。

3、放入平菇炒匀后，加入适量的清水烧开。

4、开锅后，滑入鸡蛋液，并快速用筷子搅拌成蛋花，少量食盐调味即可出锅。

5、出锅装入汤碗中撒上葱花即可。一份开胃汤就做好了。

制作技巧：有鸡蛋的美食千万别放味精鸡精的调味品，会遮盖食材原有的香味。我家也没有鸡精味精的调味品。

推荐理由：虽然没有用香菇，平菇中也有自己独特的蘑菇精，加上西红柿的酸甜味，以及小葱的香味，让这道汤特别开胃，是我家餐桌上经常出现的蔬菜汤。再淋入鸡蛋液，不仅增加香味，还增加优质蛋白。而且西红柿中的番茄红素也属于类胡萝卜素中的一种，平菇中的多糖和硒还能增强免疫力。正好适合正在感冒中的闺女。