平菇的家常做法，一学就会超简单！美味可口，营养不输大鱼大肉！

平菇又叫侧耳，是种相当常见的灰色食用菇。平菇含丰富的营养物质和矿物质，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。平菇的做法多样，可以满足不同的口味与需求。下面就让我们一起来学习一下吧！

平菇炒鸡蛋

平菇100g鸡蛋4个韭菜30克盐2匙油1勺

1. 新鲜的平菇去根和杂质。2. 平菇洗净沥干水分摘成小朵。3. 锅中烧开水放入平菇焯水2分钟即可。4. 焯好水的平菇立即放入冷水中过凉再沥干水份。5. 韭菜摘好洗净切成小段。6. 锅中倒入底油加热再倒入打散的蛋液。7. 鸡蛋炒至六成熟成型。8. 放入平菇中火翻炒。9. 放入盐最后放入韭菜段翻炒入味均匀即可出锅享用。10. 营养丰富的平菇炒蛋装入盘中就大功告成啦。11. 搭配米饭、卤鸭肚一起吃超级棒。12. 黄嘤嘤的鸡蛋看着非常有食欲。13. 普通的食材用心搭配来做就会有意想不到的收获。14. 平菇入口鲜嫩爽口混合着鸡蛋一起比吃肉都香。15. 好丰盛的早餐既有营养又是颜值爆表噢。

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蚝油平菇

平菇300g猪肝60g瘦肉60g葱段适量蚝油1勺盐适量油适量酱油适量淀粉适量水淀粉适量胡椒粉1匙

1. 平菇洗净，撕开。2. 猪肝瘦肉放盐、酱油、淀粉、胡椒粉腌制一会儿。3. 葱切段。4. 锅中放油，放入腌好的猪肝瘦肉。5. 炒熟铲起备用。6. 再炒平菇。7. 加点盐，炒出水分。8. 倒入猪肝瘦肉，上盖焖一分钟。9. 开盖，放入蚝油和水淀粉。10. 大火收汁。11. 撒入葱段，炒匀即可。12. 成品。十分钟快手菜，简单又好吃。

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软炸平菇

平菇500克面粉80克淀粉20克鸡蛋1个五香粉适量食盐适量

1. 平菇500克、面粉80克，淀粉20克、鸡蛋1个，食盐适量、五香粉适量。2. 面粉、淀粉、鸡蛋、食盐、一起放入大碗中。3. 加入清水搅拌成比较稠的面糊放到一边静置几分钟。4. 平菇洗净撕成块。5. 锅中水沸，放入蘑菇焯水。6. 焯过水的平菇挤净水份,加入五香粉、食盐。加入调料后拌匀，让平菇稍稍入味（尽量挤干一点）。7. 拌好的平菇，放入调好的面糊中托上一层薄面糊。8. 油温六成热，逐片放入拖了面糊的平菇，9. 炸至金黄捞出控油即可。10. 炸好的平菇蘸椒盐，番茄沙司、都可以。

小窍门：

因为平菇叶片里含的水分多，炸完了容易软塌了，所以焯过水之后一定要挤干水份。

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大蒜炒平菇

平菇400克大蒜叶100克胡萝卜100克盐3克白酒少许

1. 准备食材。2. 胡萝卜清洗干净切成薄片。3. 平菇切掉根部并清洗干净，撕成小朵备用。4. 大蒜叶去根去黄叶并清洗干净，切成小段备用。5. 热锅热油放入平菇大火翻炒。6. 翻炒出汁后放入胡萝卜片。7. 加三克盐和几滴白酒翻炒均匀。8. 放入大蒜叶。9. 大火翻炒均匀出锅。10. 美味的下饭菜大蒜炒平菇就出锅了。

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红烧平菇

平菇380克蚝油1勺白糖1勺

1. 平菇用清水洗干净，撕成小朵。2. 锅烧水，把水烧开后，把平菇放入水中汆汤一下。3. 捞出攥干水份待用。4. 锅中放入油，放入蒜末、干辣椒小火煸出香味。5. 倒入烫好的蘑菇翻炒，加入蚝油、酱油、白糖、鸡粉调味，闷下即可出锅。6. 翻炒均匀即可出锅。7. 很开胃,味道实在非常的讨巧！推荐给各位，一个绝对镇得住场面的家常菜。8. 鲜嫩无比的口感，口水都要流下来了。9. 盘色香味俱全的蘑菇，口感绝佳，超水平发挥。10. 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

小窍门：

1、平菇不要煮时间太长，稍微焯一下就行。

2、放几个辣椒比较开胃。加入蚝油后味道更好，没有也可以不加。

3、把买回来的平菇撕成小块，放进盐水中浸泡10分钟，可以杀菌杀虫，去除农药残留。

4、菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。

5、焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。

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