香菇油菜肉包子

夏天就爱吃包子，一块钱买一大包油菜，做香菇油菜肉包子了

By 悠哈厨房【豆果美食官方认证达人】

• 油菜 2斤
• 香菇 20朵
• 猪肉 500克
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 植物油 2勺
• 葱姜水 3勺
• 中筋面粉 500克
• 干酵母 3克
• 水 270克

1、香菇提前泡发，油菜清洗干净。

2、油菜分批开水焯烫15秒后捞出，放入冰水中过凉，烫油菜的水中放几滴植物油，保持油菜翠绿。香菇也要焯水。

3、过凉后的油菜稍微攥掉水分，备好材料，准备绞肉馅。

4、猪肉切大块放入九阳和面绞肉机-饺子神器pro中，绞肉的钢杯容量有3升，一斤肉放进去也就不到一半的位置。

5、绞肉的时候要按着绞肉键不松手，打了5秒停下，打开盖子看看，没想到肉馅这就打好了，这速度有点太快了吧。肉馅打的很细腻。

6、倒出肉馅，把油菜全部放进去，看到是快满的样子了，按住绞菜键不松手，也就打5秒，看这油菜打得非常细碎。

7、把焯水后的香菇放入绞肉机中，依旧用绞菜，6秒钟后香菇依旧成碎碎的。

8、包子馅的材料都准备齐全了，开始用玻璃杯和面，2个杯子分开操作不会串味。一斤面粉放入搅拌杯中，3克酵母用水融化开，倒入面粉中。

9、按住和面键不松手，看着面粉逐渐变成光滑的面团，玻璃杯容量3.5升够大。

10、2分钟就变成了三光面团，和面的时候绞肉机不会晃动。

11、取出面团揉几下就可以直接开始擀皮、包包子了。这次用一次发酵蒸包子。

12、猪肉馅里先放盐顺着一个方向搅拌，待出现胶质的时候放生抽、分次放入葱姜水搅拌均匀。打好的油菜攥掉大部分水分，和香菇、猪肉馅、花生油、盐一同搅匀，包子馅就调好了。盐的用量要根据自家的口味添加。

13、自家做包子要多放馅才好吃，柳叶包特别能装馅。

14、包好的包子放入蒸锅中，蒸锅提前放冷水，醒发20~30分钟。醒发后开小火开始蒸，上汽后转大火蒸15分钟，关火后略停半分钟即可开盖取出包子。

15、香喷喷的油菜香菇包子开吃吧，包子馅从来没这么细腻，好吃。

包子采用一次发酵方式，和面后直接擀皮包，包好后再醒发、蒸。 油菜焯水的时间不要长15秒足够，要分批焯水，焯水后放冰水里过凉，可以保持油菜翠绿的颜色。 九阳和面绞肉机动力很强，480W的功率，厨师机也不过如此吧，性价比可就很高了。

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