香菇怎么做最好吃？

香菇是一种很有个性的食材，尤其是鲜的香菇！肠胃脆弱的同学们经常表示：不服鲜香菇那股怪味道。

但香菇的造型又很可爱，天生一个托儿，看到就想往里面填点什么。一次在准备肉馅的时候，顺手找几个香菇填了填，完全降服了香菇的怪味，同时保留了鲜味。

广东的同学看到以后，科普给我，这个在当地叫【香菇肉酿】，敲可爱的名字！做法也很简单。

为了写一份新手友好型的菜谱，我全部用的超级好理解的计量表达。

原料

• 猪肉 切碎以后小半碗的量（猪腿肉和五花肉都可以，一定要带点肥的才好吃，不要选里脊肉，口感会很干）
• 虾 3-5 只
• 香菇 若干 （一定要选那个小窝完整，能兜住肉馅的）

配料与调料

• 蛋清 （一只蛋的量）
• 盐 一点点，大概食指指甲盖那么大的小勺一勺的量
• 糖 同上
• 酱油 一啤酒瓶盖
• 料酒 一矿泉水瓶盖
• 白胡椒粉 一撮
• 香葱 一支
• 姜 两片
• 蒜 一大瓣
• 淀粉 一小勺

工具

一支带蒸屉的蒸锅

制作步骤

1 . 香菇洗干净，去掉中间的柄。

2 . 葱姜碎，蒜切片后压成泥。

3. 把前面配料与调料列表里的所有东西（包括切好的葱姜蒜）倒在小碗里，用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀（不需要加水）

4. 把肉和虾切碎（实在不想切可以用搅拌机搅碎，但是口感会弱一点），然后把前一步的调料液体一点一点倒在肉里，一边加调料一边搅拌均匀，如果有多余的液体请倒掉，肉馅需要保证在不滴水的状态。

5. 用手指沾一点点盐，抹在香菇的窝内，一只抹一点，这样香菇才入味。

6. 把搅拌好的肉馅填在香菇里，不要贪心，填得太多蒸出来可能会歪掉……填好后的香菇，请放在有一定深度的盘子里，因为蒸的过程中会出汤。

7. 蒸锅加水烧开后，把盘子放进蒸屉，盖上盖，这样的火力蒸 10 分钟。

8. 捞出来就可以吃啦，想要味道更好，可以用火腿高汤加两勺淀粉和酱油，搅拌均匀，在炒锅热一下，浇在蘑菇上。

开吃吧，小香菇们ヾ(^▽^ヾ)

喜欢这道小香菇？如果想开始给自己做道菜的话，欢迎来我过往的答案看看呀！

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