近期高发！湖南发布首条“野生蘑菇中毒预警”

近日，湖南省气象局与湖南省食安办、省卫健委、省疾控中心联合发布了湖南野生蘑菇中毒风险预警提示信息，这也是湖南发布的首条野生蘑菇中毒预警。

随着气温升高、雨水增多，湖南近期已进入梅雨季节，也一并进入了野生菌中毒高发季节。为防止中毒事件发生，湖南省气象服务中心于5月17日至19日连续三天发布野生蘑菇中毒风险预警，提醒大家最安全的方法就是不采、不买、不卖、不吃野生菌。

据统计，湖南省常见的毒野生菌有100余种， 其中，灰伞伞的灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇和肉褐鳞环柄菇，白伞伞的有裂皮鹅膏，黄伞伞的条盖盔孢伞是引起全省蘑菇中毒致死事件的几大元凶。值得注意的是，剧毒鹅膏形态学特征较为明显：头上戴帽（有菌盖），腰间系裙（有菌环），脚上穿鞋（有菌托）。

近五年来，湖南省因误采误食野生蘑菇中毒人数超5000人，引起的蘑菇中毒事件数1600余起，蘑菇中毒死亡人数高达70余人。很多食用菌和有毒甚至剧毒野生菌外观极为相似，凭肉眼及用银针、大蒜等传统经验不能鉴别。野生菌中毒无特效解毒药，尤其是剧毒野生菌中毒，会造成肝肾功能不可逆损伤，医疗花费极高。

为服务湖南公共卫生应急管理、服务公共健康防护，湖南省气象服务中心与省疾控中心正在陆续开展毒蘑菇中毒指数、食源性安全指数等食品安全气象服务产品与气象要素的关联研究。

鉴别毒蘑菇存在五大误区

【误区一】

鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇无毒。

根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏菌是毒蘑菇。

【误区二】

长在潮湿地方的蘑菇有毒，长在清洁地方的蘑菇无毒。事实上，有些长在松林中的鹅膏菌、口蘑、红菇也是有毒蘑菇。

【误区三】

虫咬过的蘑菇无毒。事实上，一些有毒蘑菇成熟后同样会长虫。

【误区四】

用银器可试出毒蘑菇。事实上，蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应。

【误区五】

高温煮熟就没有毒了。事实上，毒蘑菇的毒素稳定耐热，一般烹调方法无法消除毒性。