基金项目：“以草代木”种植食用菌的前景分析

基金项目：以草代木种植食用菌的前景分析

基金项目：湖北省中央引导地方科技发展专项子项目巨菌草种植与利用产学研合作（BXLBX1240 ）。

_杨辉德

在传统食用菌栽培中，以木屑主料栽培食用菌对林木资源消耗大，同时对自然生态环境的破坏也非常巨大。另近些年来，随着人们保健意识的增强，市场上对于食用菌产品的需求旺盛，资源消耗与资源保护的矛盾愈发突出。基于此，为了生态环境保护，维护生态平衡，同时能兼顾促进食用菌产业的快速发展，菌草种植并以草代木开展食用菌栽培的前景就十分地看好。

1 菌草种植与食用菌种植

1.1 认识菌草

二十世纪八十年代，国家菌草工程技术研究中心首席科学家林占熺将菌草首次从南非引入，历经了二十几年的潜心研究，培育出了适应国内气候环境的物种，专家命名为巨菌草 ，简称为菌草，具体见图 1。菌草在新疆、宁夏等冬季寒冷地区因不能在当地越冬，种植一次只管 1 年；但在南方则种植一次可收获 15 年以上 。

1.2 用菌草种植食用菌

菌草鲜草及干草粉的产量比其它任何一种禾木科植物都高，是玉米产量的 3～5 倍。基如此，除用于畜牧业外还用于食用菌种植业，种植的品种有草腐菌的草菇、双孢蘑菇、滑菇、竹荪等，也有木腐菌的平菇、猴头菇、毛木耳、香菇、灵芝等。在种植期上，菌草种植香菇全生育期比木屑料短三个星期，一个菇棚一年可种植两季；种植竹荪四十天可出菇，一年可种两季；种植平菇、猴头菇、滑菇、草菇、双孢蘑菇等一年收 3～4 次。在产量上，种植灵芝可以达到7400kg/667m2 左右，具体见图2。

菌草种植食用菌的产量较高、成本也低、收益更好。其产量比木屑提高 14.3%～19.2%，成本比木屑却降低了 14.2%～33.3% 。在品质上，如菌草灵芝多糖肽的提取率是木灵芝提取率的 3 倍，菌草种植产品的风味好、蛋白质、脂肪以及矿质元素等含量也多，完全达到了绿色食品甚至有机食品的标准。菌草种植与利用一是为畜牧业发展提供最经济、最合理、最有效的优质饲料新途径，二是为人类提供优质食品。菌草可以在植物、菌类、动物之间形成循环的结构模式。

实践表明：菌草种植并以草代木适栽的食用菌菌种广泛，常见的有木耳、平菇、香菇、灵芝等。规模化种植和加工此类食用菌，优势是缩短了发菌时间、节省了原材料及降低了成本，一些出口型企业利用菌草制作菌棒出口到国外如比利时、韩国、德国等并受到他们的喜爱，从而让我国食用菌产业插上了腾飞的翅膀，产业发展蒸蒸日上。

2 菌草种植食用菌市场的前景分析

对菌草种植食用菌在资源利用、产量与品质、经济效益等方面的分析时发现，菌草种植食用菌比采用其它原料有显著优势，第一是减少了对森林的砍伐，保护了自然生态环境；第二是菌草栽培食用菌具有生产成本低、产品品质好、经济效益高的特点，综合优势、整体前景看好。

2.1 菌草种植食用菌是科技发展之必然

与时俱进才能够与时代同荣辱、共进退，菌草可以在植物、动物以及菌类之间形成循环的结构模式。循环的结构模式解决了菌类生产与森林资源间的矛盾，菌草生产食用菌，是技术进步与时代进步的必然结果。

2.2 菌草种植食用菌的效益分析

对比分析发现菌草种植的食用菌产品比木屑种植的食用菌产品更具营养，现以菌草草粉种植香菇为例，其粗蛋白、粗脂肪、粗多糖含量分别为 25.4%、36.6%、23.2%，表现出成本低，品质好的优点，经济效益明显，因而产品更具竞争力；另利用菌丝发酵的初产品，可加工成优质的动物饲料添加剂，建立了植物-真菌-动物间优质、高产、高效的生产模式，生态效益与社会效益也可观，菌草种植食用菌实现了经济效益与社会效益的双丰收。

2.3 国家援外重点项目

中国外交部通过支持菌草种植，对一些不发达国家开展粮食援助，在成果示范的基础上让国外人民也认可此项技术，从而能进一步在国外推广，实施一带一路倡议。我国已先后同卢旺达、新几内亚等国进行了技术合作，在当地成立了菌草种植技术示范、推广中心，展示与传授菌草种植及菌草栽培食用菌的技术服务于当地民众，成为国与国和平共处、共同发展的纽带，极大地推进了国际技术交流。

2.4 项目 SWOT 分析

2.4.1 项目优势

据统计，栽培巨菌草，产鲜草可达 45kg/m2 , 产干草可达 7.50kg/m2 ,即产干草 5000kg/667m 2 ，可生产鲜平菇 7500kg/667m2 ，每公斤新菇生产成本不超过一元，产值却达 4.5 万元/667m2 。表明以草代木种植食用菌成本低；二是菌草种植的食用菌具有品质高、味道好，其含蛋白质、脂肪以及氮、磷、钾、钙等主要营养物质也较高，符合绿色食品甚至有机食品的标准,表明以草代木种植食用菌效益好，可使菌粮矛盾菌林矛盾得到充分地解决。

2.4.2 项目劣势

菌草种植食用菌项目劣势表现为：一是作为食用菌产品的生产原料干草粉还需要通过对巨菌草种植、贮藏、加工等过程，需要一定的管理过程与资金投入，二是在巨菌草种植过程中，需要进行施肥与病虫防治，对巨菌草干草粉的质量控制还存在一定的人为影响。

2.4.3 项目机会

以前的生产模式是资源-产品-废料，巨菌草种植食用菌项目一是充分发掘本地资源优势，生产方式更为健康绿色。其生产模式是资源-产品-再生资源。比较而言，以前的食用菌生产模式是单向线性的；而现在的食用菌生产模式是多向线性的，可以很好地维护生态平衡和实现良性循环，让经济发展的同时，环境也可以得到了极大地改善，实现人与自然和谐发展，促进自然生态系统恢复与发展；二是与国家的产业政策高度契合，可以作为农村产业发展的良好载体，助推乡村振兴；三是菌草栽培技术已经走出国门，用于援助外国，实施一带一路倡议，预计不久的将来，菌草种植食用菌技术在世界上一定会成果辉煌，前景可期。

2.4.4 项目风险

一是同行恶性竞争破坏行业生态，二是面临来自内部对产品质量把控不严，种植户不严格执行产品质量标准的风险。

3 结论

菌草在温度适宜地区为多年生植物，种植一次可连续收割 15 年。植株高大，抗逆性强，产量高，粗蛋白和糖分含量高，直立、丛生，根系发达。种植菌草 667m2 产鲜草可达 1～2.5 万 kg，产干草 0.5 万kg；菌草种植食用菌具有成本低、产量高、品质好特点，产量相较于木屑可提高 14.3%～19.2%，成本却降低 14.2%～33.3%。在品质上，如菌草种植灵芝比木材种植灵芝多糖肽提取率提高了 3 倍，菌草种植产品的风味好，其蛋白质、脂肪以及矿质元素等含量高，达到了绿色食品甚至有机食品的标准；另外，以菌草为原料发酵菌丝的初产品，可加工成动物的饲料添加剂，建立了植物-真菌-动物优质、高产、高效的循环生产模式有一定的经济效益，其生态效益、社会效益也可观；通过菌草种植食用菌技术对援助一些国家，利用成果示范让他们也认可该项技术，开展粮食援助和国际交流。我国已经成功地在新几内亚、卢旺达等国家进行了推广，取得了良好地国际合作效益。