平菇种植属于国家大力扶持和支持的高效农业项目，门槛低、回本快、效益高、市场端供不应求，有着广大的发展前景。但时观当下平菇种植行业仍以传统的手工作坊的生产模式占据主导地位，大多数菇农当成一种副业去做，根本没有专业的技术和理念，更没有科学的方法和管理意识，导致经济效益并不可观，甚至有挣不挣钱靠运气的错误观念。
针对这一问题，近日相关专家从专业的角度为我们深度剖析了食用菌平菇种植的现状，主要有以下四个方面：
一、家庭作坊手工操作，生产效率低下
当下，以两口子作坊式的种植模式仍占据着市场的主导地位，因为平菇种植本身具有很强的灵活性，随便找块地，建一个简陋的大棚，或者租赁一两个大棚，采用传统的手工生产方法种植，或者网上看几个种植视频，就开始了所谓的创业，然而，错就错在一个外行小白也能种出蘑菇来了，因为他根本没有从商品性、效益性以及性价比的思维入手，他们把不挣钱或者赔钱的原因完全怪罪于没有赶上好价格。有行业专家提到，假如生产管理各环节都做的很好很专业而且还赔钱的话，那么我敢肯定的说用不了一年就没有平菇这个行业了……由于一线菇农们，人工成本高，成功率极不稳定，导致蘑菇菌包大面积杂菌污染，或者一个菌包半截好半截坏，侥幸好点的菇农，部分菌包出了蘑菇，认为出了蘑菇就成功了，但最终一核算，利润并不可观甚至赔钱。
第二，技术不稳定，菌包大量污染，成功率极低
这是菇农及较多大型种农场普遍存在的问题，由于食用菌种植属于微生物领域，有着很强的专业性，但人们往往简单的认为这就是种菜，实际上人们只是懂得了装袋、接种、发菌的程序而已，只有稳定才能压倒一切，稳定成熟的种植技术是行业的立足之本。初入这个行业的种植者，因为技术问题导致菌包大面积污染、全军覆没、颗粒无收的不在少数，好一些的，比如有着十来年菇龄的菇农们，虽然有些基本功了，失败的几率只是比别人小一些，但没有把握达到稳定生产，所以即便有资金也不敢扩大生产，因为技术的不成熟不稳定因素属于不可控的最大风险，有专家认为，实际上，平菇行业在还没有完全达到工厂化的今天，稳定化、规模化、模式化、简单化生产是近几年主要发展方向。
三、奔着国家对平菇种植行业的优惠政策而来，最终惨败而归
由于政府大力扶持食用菌行业，再加上政府补贴，这样一来，使得有经济实力的投资商在没有技术的前提下投资了食用菌这个高效农业，但是，万万没有想到，这个行业太缺乏技术了，首先有些具备基本功的菇农被聘请去做了技术员，大老板和技术员万万没想到规模生产和作坊生产有着本质的区别，比如(1)技术不具备规模化生产的特点，而造成大量人工浪费，使得成本高之又高，(2)规模生产又涉及到了团队的管理，这与作坊模式也有本质的不同，因此造成了大老板奔着补贴而去，结果却造成了把自己的投资搭进去的后果，即赔了财力又赔了斗志更赔了在人们眼里的形象，技术员也赔了名声!据不完全统计仅沧州市就有五十余家种植农场陷于此种困境。
四、高利润的行业特点使得人们反复试错，谈菇色变，弃之不忍，预干不成
近几年平菇行业市场需求在逐年增加，人们对高质量的平菇需求更是供不应求。如果能够种植成功，无污染，科学出菇管理，最短能够在一个月回本，确实属于高利润的行业，例如，我们生产一个菌包的所有成本也就2元钱左右，每个菌包能出2.5斤平菇，按最为保守的市场端价格计算，每个菌包最少也有2元钱的纯利润。也正是因为这种高利润的行业特点，使得人们弃之不忍、反复试错、预干不成……
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