清蒸螃蟹，经典红烧肉，蘑菇炒鸡丁，豆瓣酱蒸鸡翅

清蒸螃蟹

主料： 螃蟹1000克

辅料：黄酒15克、姜末30克、蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克

做法步骤：

1、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。

2、取一个盘子，先铺上粉丝。螃蟹放在上面，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。

3、锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

经典红烧肉

食材

五花肉1000g、葱适量、姜适量

蒜适量、八角2粒、桂皮1块

干辣椒1个、酱油适量

冰糖适量、盐适量、料酒适量

做法

1.五花肉切块。

2.冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。

3.准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。

4.把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。

5.下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。

6.锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。

7.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色

8.加入料酒、酱油

9.加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，

10.烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。

蘑菇炒鸡丁

配料：鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐

做法：

鸡脯肉切丁，蘑菇洗净切好，切点辣椒，放盐爆炒几分钟即可

豆瓣酱蒸鸡翅

材料：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

做法：

1、鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。

2、把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。

3、所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。

4、烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可